Recetas perronas de ahumado | OscarOlar BBQ - Aquí todo es con fuego

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Aguachile de Pastrami de Joroba de Res: el corte más raro del canal

El corte más raro que hemos trabajado: joroba de res curada 7 días, ahumada como pastrami y servida en aguachile macho junto al chef Fernando Mastache.

Ahumados BBQ

8 ago 2026

Pollo Ahumado en Mantequilla Vaquera: receta rápida entre semana

Pollo spatchcock ahumado con mezquite, bañado en una mantequilla vaquera de ajo, perejil, limón y mostaza que lo cambia todo.

Ahumados BBQ

8 ago 2026

Chicharrón de Pork Belly en Air Fryer: crujiente sin una gota de aceite

¿Quién dijo que hacer chicharrones era difícil? Pork belly hervido con especias y terminado en air fryer, crujiente y sin una gota de aceite.

Ahumados BBQ

8 ago 2026

Short Rib Hot and Fast: la técnica que le quita horas al ahumado

Salí de mi zona de confort con el método hot and fast: short rib de res en WSM, listo en 5 horas con 90-95% del sabor de un offset.

Ahumados BBQ

8 ago 2026

Bánh mì de Brisket: el sandwich que no sabía que necesitaba

Ahumé un brisket 10 horas y se lo llevé al café De la Suerte para que lo convirtieran en un Bánh mì con encurtidos, cilantro y jalapeño. El resultado me sorprendió.

Ahumados BBQ

7 ago 2026

Lengua Escarlata Ahumada: el "jamón serrano" de res que no viste venir

Curamos una lengua de res en equilibrio, la ahumamos como pastrami y la servimos en tartar con yema curada. Una de las recetas mas raras -y mas sorprendentes- del canal.

Ahumados BBQ Curados

7 ago 2026